Melanzana alla pullastiello
Ingredienti: Melanzane provola Salame napoletano 1 Uova Farina q.b. Olio Sale q.b. Pepe Nero q.b. Preparazione: Tagliarle a fette lunghe spesse 1 cm cospargerle con del sale grosso e farle riposare per 40 minuti in uno scolapasta con un peso sopra in modo che perdano un po’ della loro acqua…
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Zeppole di pasta cresciuta farcite
Ingredienti: 300 g farina 250 ml acqua 1 cucchiaino di sale 1 pezzetto di lievito di birra olio per friggere Preparazione: Mettere il lievito e l’acqua in una ciotola iniziare a mescolare bene per far sciogliere il lievito aggiungere la farina in ultimo il sale e impastare mescolando bene fino…
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Carciofi mammarelle ripiene (mammarell ‘mbuttunate)
Ingredienti: Carciofi mammarelle salame napoletano provolone piccante aglio prezzemolo olive nere di gaeta capperi parmigiano grattugiato pepe olio extra vergine d’oliva pangrattato Preparazione: pulisci le mammarelle con un cucchiaino all’interno o uno scavino per eliminare spine e peluria quindi taglia gli steli (e’ turz) togli le foglie esterne più dure…
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Zucchine Alla Pullastiello
Ingredienti: Zucchine provola Salame napoletano 1 Uova Farina q.b. Olio Sale q.b. Pepe Nero q.b. Preparazione: Lavare e asciugare bene le zucchine, e tagliarle a fette lunghe spesse 1 cm quindi tagliare la provola e il salame a pezzi e riempire con pezzi di provola e salame le zucchine tipo…
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Calamaro Ripieno (o’ calamaro mbuttunato)
Calamaro ripieno alla napoletana o’ calamr mbuttunato è un piatto a base di pesce della tradizione culinaria campana,molto saporito, semplice da preparare ed è ripieno di aglio,olive nere,capperi,uva passa,pinoli,mollica di pane e pomodori.Questa è una versione in bianco senza sugo di pomodoro ingredienti: calamari aglio prezzemolo olive nere di Gaeta capperi…
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Caprese con fichi e prosciutto crudo
L’ Insalata Caprese è tipico piatto culinario della Campania, precisamente originaria dell’isola di Capri,da cui prende il nome. Un piatto estivo,fresco e leggero La Caprese può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto e i suoi ingredienti ne fanno la differenza,rigorosamente usando prodotti di alta qualità,soprattutto la mozzarella di…
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Polpo all’ischitana
Il polpo all’ischitana,è un secondo piatto di pesce o un antipasto di pesce, ideale per ogni occasione.Una ricetta molto semplice,saporita e veloce da preparare tipica della cucina campana,precisamente dell’isola di ischia. Ricetta Polipo All Ischitana Ingredienti: Polpo peperoncino 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva…
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Melanzane sott’olio (o’buccaccio è mulignane)
Le melanzane sott’olio ovvero ‘o buccaccio ‘e mulignane sott’uoglio.. Una tipica ricetta napoletana da definire un vero must della cucina napoletana. Un ottimo antipasto o contorno saporito da accompagnare con qualsiasi secondo piatto carne,salumi,latticini.Una ricetta dalle tradizioni antiche. O’ buccaccio e’ mulignane far riaffiorire tanti ricordi nella nostra mente ogni…
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Insalata Di Rinforzo (A’ nzalat è rinforz)
L’insalata di rinforzo è una ricetta tipica napoletana,un piatto che si prepara per la vigilia di Natale a base di cavolo, papaccella (un particolare tipo di peperone corto,dal sapore dolce e piccante, tipico campano),Oggi prepariamo un secondo piatto molto saporito,facile e veloce da preparare. Ho aggiunto una variante rispetto alla…
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Bruschetta alla caprese
La bruschetta con pomodori e mozzarella (caprese) un tipico piatto molto gustoso della cucina napoletana (Sorrento),un antipasto estivo veloce e semplice da preparare anche come secondo piatto,un pasto gustoso e molto leggero.La bruschetta viene condita con pomodorini,mozzarella di bufala,basilico,aglio,olio e origano Per una buona riuscita di una bruschetta occorre seguire alcuni…
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Fresellea con Pomodori (a’ freselle e pummarole)
La fresella con pomodori e basilico un tipico piatto molto gustoso della cucina napoletana,un antipasto estivo veloce e semplice da preparare gustoso e molto leggero. Difficoltà:Bassa Preparazione:10 minuti Porzioni:2 persone Costo:Basso Ingredienti 2 Freselle 200g di Pomodori maturi Olio extra vergine di oliva 2 spicchi d’ Aglio Basilico Sale q.b. Pepe Nero (opzionale) Origano (opzionale)…
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Alici indorate e fritte (alici n’durat e fritt)
Le alici indorate e fritte (ndurat e fritt) è un tipico piatto a base di pesce della cucina napoletana molto sfizioso e saporito,economico e semplice da preparare.Un piatto molto leggero e gustoso che può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. Un piatto molto salutare ricco di omega…
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Caprese Con Pesto Di Basilico
L’ Insalata Caprese piatto estivo,fresco e leggero è un tipico piatto culinario della Campania, precisamente originaria dell’isola di Capri,da cui prende il nome. La Caprese può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto e i suoi ingredienti ne fanno la differenza,rigorosamente usando prodotti di alta qualità,soprattutto la mozzarella…
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Mozzarella in carrozza (a’muzzarell in carrozz)
La mozzarella in carrozza è un cibo da starda (street food) un antipasto fritto semplice e veloce tipica ricetta napoletana. A base di ingredienti economici e facilmente reperibili, si tratta di un piatto goloso.Essendo un antipasto con pochi ingredienti,quindi devono essere di qualità..si raccomanda di usare un ottima mozzarella e del…
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Polpo all’insalata (o’ purpo a’ ‘nzalata)
Il polpo all’insalata o l’insalata di polpo a napoli o’ purp a’ ‘nzalata è un antipasto a base di pesce molto saporito,fresco e semplice da preparare. E’ un piatto tipico della cucina napoletana ma è cucinato in tutta italia ma molto al sud,diffuso soprattutto in sicilia,campania e puglia.E’ un ottimo antipasto da servire per accompagnare…
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Alici Marinate (alici marinat)
Le alici marinate sono un piatto tipico della Campania,un piatto ottimo da preparare a Natale. Rappresentava una ricetta povera, facile da preparare, tipica dei pescatori grazie alla facilità nel reperire gli ingredienti. Oggi viene servito come antipasto freddo o in alternativa anche come secondo piatto, che può essere conservato in…
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