Lasagna Napoletana
Ingredienti: 1 kg di sfoglie lasagna riccia 3 uova sode (se preferite) 500 gr di fior di latte,provola o scamorza 500 gr Ricotta (di pecora) Per il ragù: 500 gr di salsicce cervellatine 500 gr carne di maiale per il sugo tracchiolella (e’ tracchiulelle) 3 cucchiai di sugna o 5…
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Cannelloni alla Napoletana
per la farcitura: 200 g Ricotta di bufala in alternativa di pecora pecorino e Parmigiano grattugiato abbondante 200 g di fiordilatte o provola (non mozzarella perchè rilascia troppa acqua) a limite se usi mozzarella falla sgocciolare bene e mettila in frigo aperta per farla asciugare 1 uovo sbattuto 80 g…
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Sanguinaccio napoletano
Ingredienti: 1 litro di latte 150g di cacao amaro 150g di amido di riso o 80g di farina 300g cioccolato extrafondente 700g zucchero 200g gocce di cioccolato 150g cedro a cubetti Una bustina di vanillina e cannella Un bicchierino di liquore Strega Preparazione: Aggiungere in una ciotola il cacao amaro,lo…
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Zeppole di San Giuseppe al forno
Le Zeppole di San Giuseppe,un dolce antico della pasticceria napoletana che si prepara il 19 Marzo, giorno in cui si festeggia San Giuseppe e la festa del papà o nei giorni di festa Carnevale,natale,pasqua.Ma ovviamente questo dolce molto squisito lo si può preparare e gustare ogni momento.Le zeppole di San Giuseppe si possono preparare sia fritte…
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