Spaghetti con moscardini (e’ muscardiell) alla Luciana. Un tipico primo piatto a base di pesce della cucina napoletana,uno dei veri must della cucina partenopea. Un piatto antico da cui prende il nome dal quartiere marinaro di Santa Lucia (un quartiere antico di napoli) I moscardini o i polpetti alla luciana possono essere cucinati con tanti tipi di pasta sia corta che lunga.Un primo piatto fresco,gustoso e semplice da preparare.Si cucina con pochi ingredienti ma gustosi che devono fare la differenza.Pasta di gragnano,olive nere di gaeta e pomodoro san marzano,in oltre andrebbe cucinato preferibilmente nel tegame di coccio.Ricetta pasta alla luciana
Ingredienti per 4 persone:
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Spaghetti (di Gragnano se possibile) 400 g
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Moscardini Veraci 500 g
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Olio Extravergine Di Oliva 4 cucchiai
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Scatola Pomodori Pelati 1
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Olive Nere 1 cucchiaio
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Capperi 1 cucchiaino
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Aglio 1 spicchio
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Vino Bianco mezzo bicchiere
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Sale q.b.
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Pepe (o peperoncino) q.b.
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Prezzemolo q.b.
Preparazione
Lavate accuratamente i moscardini sotto l’ acqua corrente e asciugarli
In una padella grande aggiungere l’olio extra vergine e far dorare uno spicchio d’aglio
Aggiungere le olive nere ,i capperi e fate insaporire 2 minuti
Quindi aggiungere i moscardini e far cuocere per 5 minuti a fuoco moderato e sfumare con il vino bianco
Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere il tutto per 20 minuti con un coperchio
Scolare gli spaghetti al dente e immergerli nella padella con il sugo dei moscardini e amalgamare bene per qualche minuto a fuoco vivo
Servire il piatto con pepe e prezzemolo