polpo alla luciana Un tipico piatto a base di pesce della cucina napoletana,uno dei veri must della cucina partenopea. Un piatto antico da cui prende il nome dal quartiere marinaro nel borgo di Santa Lucia (o’ borg marinar) un quartiere antico di napoli dove i pescatori erano soliti preparare questo gustoso piatto.Il polpo o i polipetti alla luciana possono essere cucinati anche con la pasta sia corta che lunga,da creare così un sughetto per condire la pasta molto saporito.Un piatto fresco,gustoso e semplice da preparare.Si cucina con pochi ingredienti ma gustosi che devono fare la differenza.olive nere di gaeta e pomodoro san marzano,in oltre andrebbe cucinato preferibilmente nel tegame di coccio.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di Polpitelli,o polpo o Moscardini Veraci
- mezzo bicchiere d’Olio Extravergine Di Oliva
- 300\400 gr di pomodorini o 1 Scatola di Pomodori Pelati
- 1 cucchiaio di Olive Nere di gaeta
- 1 cucchiaino di Capperi sotto sale
- 2 Spicchii d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe (o peperoncino) q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione:
Pulite e Lavate accuratamente il polpo o i polpi sotto l’acqua corrente e asciugarli
Se i polpi sono freschi, batteteli con un batticarne.
In una di coccio o di rame grande immergere dentro il polpo prendendolo dalla testa
Quindi ora aggiungere nella pentola l’olio extra vergine ,1 spicchio d’aglio,pizzico di sale,il pepe o il peperoncino e i pomodori
Aggiungere le olive nere ,i capperi
Quindi coprire a pentola sigillandola con la carta da forno legata ben stretta con lo spago attorno al bordo della pentola,e far cuocere a fuoco lento per 30 minuti
dopo mezz’ora togliere la carta dalla pentola e far restringere il sughetto che deve diventare denso e scuro
Servire il piatto con prezzemolo