Melanzane a funghetto (melanzane a’ fungitiello)

Ingredienti:

• • • Melanzane
    • 1 spicchio d’aglio
    • olio extra vergine d’oliva
    • Olio per friggere o olio d’oliva
    • Pomodorini o pelati
    • Sale
    • pepe
    • Basilico

  Preparazione:

  Lavare ,asciugare e tagliare le melanzane a funghetto

  In una padella o pentola per friggere aggiungete l’olio per friggere a 170 gradi  fino a renderle dorate.

  

  A cottura ultimata mettete le melanzane da parte in un piatto con carta assorbente e fatele assorbire  dall’olio in eccesso.

  In una padella aggiungere olio e.v.o e far dorare 1 -2 spicchi d’aglio aggiungere i pomodori,un pizzico di sale far cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.

  Quindi aggiungere le melanzane nella padella con la salsa ,qualche foglia di basilico e un pizzico di pepe e far insaporire per pochi minuti.