Involtini di cotica di maiale

involtini di cotica di maiale con aglio, prezzemolo, uva passa, pinoli e scaglie di pecorino, cotti con sugo di pomodoro semplice e peperoncino.

Procedimento:

Pulito e lavato le strisce di cotiche fresche,e “sgrassate “con una breve bollitura, farcite di aglio e prezzemolo tritato, uvetta, pinoli e scaglie di pecorino e arrotolate a mo’di involtino e legate con filo bianco di cotone dà cucina,

preparato sugo di pomodoro semplice con olio evo cipolla tritata , peperoncino e costa di sedano e carota a pezzi grossi(facili dà togliere dopo..)e aggiunto gli involtini di cotica e fatto cuocere a fiamma dolce per un’ora e mezza abbondante!